剑南春微观非均相分布现象的研究

• 作者: 徐占成
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微观非均相分布 纳米图像
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 特稿
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.001

摘要

剑南春酒的纳米图像的研究成功,标明中国白酒的酿制研究已进入“纳米时代”,运用纳米技术研究酒的微观世界,可获得不同白酒的微观成分的非均相分布情况,获知其内质颗粒大小和分布特征.可利用其结果对品牌白酒进行微观标记,研究白酒风味科学和进行白酒的风格酒体设计,推动21世纪中国白酒质量的提高和技术的发展.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐占成		7	45	3.0	6.0