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摘要:
剑南春酒的纳米图像的研究成功,标明中国白酒的酿制研究已进入“纳米时代”,运用纳米技术研究酒的微观世界,可获得不同白酒的微观成分的非均相分布情况,获知其内质颗粒大小和分布特征.可利用其结果对品牌白酒进行微观标记,研究白酒风味科学和进行白酒的风格酒体设计,推动21世纪中国白酒质量的提高和技术的发展.(孙悟)
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文献信息
篇名 剑南春微观非均相分布现象的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 微观非均相分布 纳米图像
年,卷(期) 2001,(3) 所属期刊栏目 特稿
研究方向 页码范围 17-18
页数 2页 分类号 TS262.3
字数 2390字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.001
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 徐占成 7 45 3.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
微观非均相分布
纳米图像
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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