莴笋叶绿色素的提取与性质研究

• 作者: 鲍霞
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 莴笋叶 绿色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品加剂
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 1552字
• 语种: 中文

摘要

研究了莴笋叶绿素的提取及理化性质.结果表明,在30%丙酮及5%氢氧化钠溶液中易于提取,得到绿色粉末状色素,该色素对光、热和糖类具有较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍霞	淮南师范学院化学系	47	200	7.0	11.0