水溶性茶绿色素的提取及性质研究

• 作者: 杨晓萍 郭大勇
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶绿色素 皂化
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.758.4|TS202.3
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2003.03.017

摘要

利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素,并对该色素的性质、制备过程中的两个主要工序--皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究.结果表明:用1% NaOH在80 ℃水浴煮90 min是叶绿素皂化的最佳条件;然后将溶液pH值调为3.0,在80 ℃水浴煮60 min,可使铜代完全;由此法制得的水溶性茶绿色素在pH值为2.2～5.0时,稳定性较好,热及大多数金属离子对其影响较小,维生素C对其稳定性有一定保护作用,不失为一种优质的天然食用色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓萍	华中农业大学园艺林学学院	39	576	16.0	23.0
2	郭大勇	华中农业大学园艺林学学院	34	244	9.0	15.0