月季花抗氧化物的提取及其对猪油抗氧化作用的研究

• 作者: 杭瑚 胡迎芬
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 农学
• 关键词: 月季花 抗氧化作用 猪油
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 336-338
• 页数: 3页
• 分类号: S685.12|TS202.3
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2001.06.007

摘要

以猪油为底物,采用Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧化活性.结果表明 :月季花95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化作用最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强.柠檬酸、半胱氨酸等对月季花提取物具有协同抗氧化作用.特别是抗坏血酸、维生素 E与提取物复配,具有显著的协同抗氧化作用,复合物的抗氧化性优于茶多酚,几乎可与特丁基对苯二酚相媲美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学化学系	48	384	11.0	17.0
2	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0