月季花抗氧化作用的研究

• 作者: 孟洁 杭瑚 胡博路 胡迎芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月季花 清除自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.04.011

摘要

分别用DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用.结果表明,不同溶剂的月季花提取物对DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为95%乙醇、水、60%乙醇、乙酸乙酯提取物.随着月季花提取物浓度的增加,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强,其中以95%乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学化学系	48	384	11.0	17.0
2	孟洁	青岛大学化学系	16	403	10.0	16.0
3	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0
4	胡博路	青岛大学化学系	12	379	9.0	12.0