香蕉干片的研制

• 作者: 于彬 李光磊 董光星
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉干片 护色 烘干
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.016

摘要

以香蕉为原料,经过热烫、浸泡、护色、烘干等主要工序,制成风味良好的香蕉干片,试验中护色始终贯彻整个工艺过程中,以保持良好的外观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光磊	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	9	167	6.0	9.0
2	董光星	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
3	于彬	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0