调控春季生产条件,保障曲酒安全度夏

• 作者: 刘来民 段修超 胡长绪 闫承涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 生产条件 安全度夏
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒.酒精
• 页码范围: 38,40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.012

摘要

降低入窖糟醅淀粉浓度来控制发酵升温速度,同时调整入窖条件:①降低入窖水分,控制在55%～57%;②降低入窖温度,粮渣温度15℃左右,回糟温度在25℃;③辅料控制在15%～21%;④减小用曲量,用量在18%～20%;⑤酸度控制在1.5～1.8,可实现曲酒安全度夏生产.(永光)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫承涛		1	0	0.0	0.0
2	刘来民		1	0	0.0	0.0
3	段修超		1	0	0.0	0.0
4	胡长绪		1	0	0.0	0.0