我国大豆蛋白制品中存在的问题及对策

• 作者: 刘宇峰 夏剑秋 朱秀清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白制品问题对策
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.035

摘要

参照有关资料，通过对生产实际和消费市场的深入调研，对目前国内正生产与待开发的低值、量大、面广等8种大路货产品和国外正开发应用的高科技含量、高新技术和高附加值的大豆蛋白制品，在科研、开发和生产中存在的问题进行逐一表述，说明了大豆蛋白制品在精深加工多层次产品开发方面仍存在着很大的潜力和可能性，客观地提出了相应的解决办法和对策，旨在改造传统制品，推出新型制品，创造更大的社会效益和经济效益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宇峰	黑龙江省科学院应用微生物研究所	71	407	10.0	18.0
2	朱秀清		50	497	12.0	20.0
3	夏剑秋		6	39	3.0	6.0