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可可脂的结晶特性对巧克力质量的影响
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摘要：
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乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
乳粉
可可脂
代可可脂
结晶特性
聚甘油脂肪酸酯对可可脂结晶特性的影响
聚甘油单硬脂酸酯
聚甘油蓖麻醇酯
可可脂
结晶
甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
精炼工艺对可可脂品质的影响
可可脂
精炼工艺
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品质
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期刊影响力
中国食品工业
主办单位：
中国食品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
7181
总下载数（次）
12
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