干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术

• 作者: 孙立荣 祁国栋 许金芳 阚天君
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 糯玉米 汤圆粉 干法 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.09.021

摘要

糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品--汤圆.糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺.本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁国栋	山东省农科院作物研究所	26	114	6.0	10.0
2	阚天君	山东省农科院作物研究所	8	42	3.0	6.0
3	孙立荣	山东省农科院作物研究所	15	109	6.0	10.0
4	许金芳	山东省农科院作物研究所	23	206	8.0	14.0