汾酒的优质高产实践与认识

• 作者: 朱引保 赵迎路
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 汾酒 优质高产 分析 总结
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 35-36,33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.011

摘要

总结汾酒高产实践,认识汾酒高产规律,探索人工控温发酵、液态发酵、发酵醅的酸度、新产汾酒总酸、总酯、优化大曲等多项工艺和指标与实现优质高产的关系.提出应用汾酒理化分析、大曲理化分析、微生物选育应用、汾酒贮存老熟研究,挖掘各香型白酒之间巨大的"空间地",应用微生物非均相设计和数学方法来提高汾酒质量以实现汾酒的优质高产.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱引保		2	5	2.0	2.0
2	赵迎路		3	7	2.0	2.0