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摘要:
总结汾酒高产实践,认识汾酒高产规律,探索人工控温发酵、液态发酵、发酵醅的酸度、新产汾酒总酸、总酯、优化大曲等多项工艺和指标与实现优质高产的关系.提出应用汾酒理化分析、大曲理化分析、微生物选育应用、汾酒贮存老熟研究,挖掘各香型白酒之间巨大的"空间地",应用微生物非均相设计和数学方法来提高汾酒质量以实现汾酒的优质高产.(孙悟)
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内容分析
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文献信息
篇名 汾酒的优质高产实践与认识
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 汾酒 优质高产 分析 总结
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 35-36,33
页数 3页 分类号 TS262.32|TS261.4
字数 3382字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱引保 2 5 2.0 2.0
2 赵迎路 3 7 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
汾酒
优质高产
分析
总结
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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