作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
干啤酒生产方法有:①加糖法,加糖量为麦汁产量的15%~20%;②特种酵母生产法,选用能发酵单糖、双糖、麦芽糖等低分子糖和麦芽三糖等大分子糖类的酵母;③加酶法,如加霉菌糖化酶、植物普鲁兰酶.干啤生产控制要点为:①麦汁中麦芽糖含量在9.2%以上;②原料比,麦芽65%、大米35%,料水比1:4.25;③传统工艺主发酵温度9.5~10℃,露天发酵酒罐温度9~10℃.(孙悟)
推荐文章
甘肃省啤酒大麦原种生产技术
啤酒大麦
原种
生产技术
无公害薹干生产技术
薹干
生产
无公害
干挂陶板的关键生产技术及其应用优势
干挂陶板
技术性能
工艺流程
生产技术
应用优势
林木种苗生产技术措施探讨
林木种苗
生产技术
林业生产
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 干啤酒生产技术探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 干啤酒 生产技术
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 51-52
页数 2页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 2997字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王志坚 65 104 5.0 9.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (1)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2012(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2015(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒
干啤酒
生产技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导