煎炸油与营养

• 来源期刊: 健康世界
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: ENG UO ONG IAN 生活空间
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

从羊肉串儿、炸素丸子、炸藕盒,到现在孩子们爱吃的炸土豆条,都属于油炸食品.油炸食品因具有特定的感官性状和特有的美味感,在人们的膳食中占有较大的比例,其营养成分又如何呢?在讲究平衡膳食的今天,更需一探究竟.