降血脂营养保健乳的研制

• 作者: 刘宁 吴非 张玲 霍贵成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 铬 乳酸菌 降血脂 营养保健乳
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 1764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.09.031

摘要

生姜、铬、乳酸菌均有降低胆固醇的作用,而且生姜与铬协同作用,还具有预防和治疗动脉粥样硬化的作用本实验利用牛乳、姜、铬、乳酸菌,制成具有保健功能的乳制品;利用多因素多水平正交实验确定姜汁凝乳的最佳条件,并确定了该制品的基本配方.经实验制得的产品,组织状态细腻,酸甜适口,营养价值极高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学食品学院	347	3533	30.0	41.0
2	刘宁	东北农业大学食品学院	136	1118	18.0	27.0
3	吴非	东北农业大学食品学院	48	329	10.0	15.0
4	张玲	东北农业大学食品学院	21	109	4.0	10.0