酸羊奶的研制

• 作者: 周士淼 王联 郑丽艳
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸羊奶 生产工艺 乳酸菌 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.008

摘要

以鲜羊奶为原料,通过乳酸菌的生物学发酵,对其生产工艺和酸羊奶的风味进行了研究和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王联		4	11	3.0	3.0
2	郑丽艳		2	6	2.0	2.0
3	周士淼		2	6	2.0	2.0