冷冻技术在烘焙食品中的应用

• 作者: 汪澜
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻 技术 烘焙 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1353字
• 语种: 中文

摘要

对烘焙食品中冷冻面团技术生产方法及其技术要点作了较详介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪澜		7	6	1.0	2.0