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摘要:
论述了麦芽糊精的特性、生产特点,并着重对其在食品中的应用作出了较详细的论述.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 麦芽糊精在食品中的应用
来源期刊 高师理科学刊 学科 工学
关键词 麦芽糊精 特性 食品
年,卷(期) 2002,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 72-74
页数 3页 分类号 TS202.1
字数 2473字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-9831.2002.03.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蒋继丰 齐齐哈尔大学食工系 28 198 8.0 13.0
2 吴红艳 齐齐哈尔大学食工系 50 220 8.0 13.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
麦芽糊精
特性
食品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
高师理科学刊
月刊
1007-9831
23-1418/N
大16开
齐齐哈尔市文化大街42号
1979
chi
出版文献量(篇)
5509
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5
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11713
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