麦芽糊精在食品工业中的应用现状

• 作者: 刘文慧 徐立强 王静 王颉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糊精 功能性 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 183-186
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.039

摘要

简述了麦芽糊精的性状、功能性以及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	徐立强	河北农业大学食品科技学院	29	284	9.0	16.0
3	王静	河北农业大学食品科技学院	29	255	8.0	15.0
4	刘文慧	河北农业大学食品科技学院	7	136	6.0	7.0