用固定化生长微生物细胞改善氨基酸调味液品质

• 作者: 汪钊 王春花 郑裕国
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化生长微生物细胞 氨基酸调味液 酵母 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 259-263
• 页数: 5页
• 分类号: TS264
• 字数: 3194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.03.009

摘要

利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵,除去水解液异臭味,使调味液的口味和风味得到明显改善,产品既有氨基酸调味液的特点,又具有酱油的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪钊	浙江工业大学生物与环境工程学院	95	611	13.0	21.0
2	郑裕国	浙江工业大学生物与环境工程学院	182	1210	17.0	26.0
3	王春花	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	3	1.0	1.0