绿豆酸奶粉的加工工艺

• 作者: 陆军 高云
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆酸奶粉 加工工艺 活菌数
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS278|TS275.4
• 字数: 3524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.01.009

摘要

对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌,延长了产品的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆军		16	152	6.0	12.0
2	高云	鞍山钢铁学院高职院轻工系	7	127	5.0	7.0