茶籽油的冬化条件研究

• 作者: 周建平 郭华
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 茶籽油 冬化 影响因素
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 430-432
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+6
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2002.05.020

摘要

为了提高茶籽油的耐寒性,提高产品的档次与市场竞争力,对茶籽油的冬化条件如降温速率、结晶温度、养晶时间等进行了研究.结果表明,当结晶温度为4 ℃,前期降温速率为2.0 ℃/h,后期降温速率为0.3 ℃/h,养晶时间为18 h时,茶籽油冬化效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭华	湖南农业大学食品科学技术学院	58	664	17.0	23.0
2	周建平	湖南农业大学食品科学技术学院	44	785	18.0	26.0