几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析

• 作者: 吴春 李健 聂芊
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 天然花色苷色素 稳定性 混合色素
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 564-565,582
• 页数: 3页
• 分类号: O69
• 字数: 1827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.05.023

摘要

比较了几种天然花色苷色素的稳定性,用纸层析法分离了这几种色素,得出了每种色素所含主要花色苷数量.讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响.实验研究表明,色素所含花色苷种类越多,色素稳定性越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学化学中心	146	1150	17.0	26.0
2	聂芊	哈尔滨商业大学化学中心	53	409	12.0	17.0
3	吴春	哈尔滨商业大学化学中心	107	918	16.0	25.0