女贞果红色素与金属离子效应的研究

• 作者: 吕滨 周瑞鹏 胡迎芬 黄震
• 来源期刊: 青岛大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 女贞 天然红色素 金属离子 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1037.2002.02.007

摘要

研究常见金属离子对女贞果红色素稳定性的影响.用分光光度法测定了一些常见金属离子对色素溶液吸光度的影响.钠、钙离子对女贞果红色素有增色,护色作用;锌、镁、锰离子对色素无明显影响;铜、铅离子对呈色无影响,但可加速色素的降解;铝、铁、锡离子可使色素溶液变色.建议在开发利用该色素时,尽量避免与铝、铁、锡、铜和铅器械接触.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学化学系	48	384	11.0	17.0
2	黄震	青岛大学化学系	7	30	4.0	5.0
3	吕滨	青岛大学化学系	1	5	1.0	1.0
4	周瑞鹏	青岛大学化学系	1	5	1.0	1.0