谈红曲生产与应用的几个问题

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 生产与应用 MonacolinK 红曲保健品
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7
• 字数: 4749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.046

摘要

红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史,是祖国宝贵的科学文化遗产.其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法、圆盘机固体法及液体深层发酵法等.在其生产与应用中应注意:红曲桔霉素的含量,研发生产含Mon_acolinK高的红曲.除生产红曲酒外,因红曲在医药上具有重要的作用,应用红曲生产保健产品能拓展其发展空间.(孙悟)