甘薯活性乳酸菌饮料的研制

• 作者: 刘岩 朱珮珣 王霞 高云
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 活性乳酸菌饮料 发酵剂
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.06.008

摘要

以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵,研制出一种组织均匀、口感细腻,即有营养又有保健功能的天然饮料,并通过正交试验确定了最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高云		9	134	6.0	9.0
2	王霞		11	152	6.0	11.0
3	朱珮珣		4	17	2.0	4.0
4	刘岩		1	2	1.0	1.0