均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响

• 作者: 司卫丽 周雪松 曾建新 陈毓滢
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 均质条件 双蛋白 活性乳酸菌饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 555-557
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.06.015

摘要

本文研究了均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响,结果表明:在均质温度为65℃、均质压力为25MPa的条件下进行二次均质,产品的稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司卫丽		18	53	5.0	6.0
2	陈毓滢		9	44	4.0	6.0
3	曾建新		28	178	7.0	11.0
4	周雪松		59	310	9.0	13.0