不同固形物对乳酸菌饮料稳定性的影响

• 作者: 司卫丽 曾建新 蒋文真
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固形物 乳酸菌饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-122,128
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.034

摘要

系统研究了不同固形物对乳酸菌饮料稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:蔗糖、CR3010添加量分别为10%～12%和1.5%时可以有效提高乳酸菌饮料的稳定性,而通过增加葡萄糖的用量对乳酸菌饮料稳定性没有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司卫丽		18	53	5.0	6.0
2	曾建新		28	178	7.0	11.0
3	蒋文真		9	84	6.0	9.0