XGM对乳酸菌饮料稳定性影响的研究

• 作者: 徐国民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: XGM 稳定性 乳酸菌饮料
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.019

摘要

对乳酸菌饮料稳定性进行研究，筛选并确证XGM对乳酸菌饮料有相当好的稳定作用，确定了XGM最佳添加量为1%，XGM作为稳定剂的乳酸菌饮料保质期可达6个月。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐国民		1	1	1.0	1.0