啤酒营养成分的对比分析研究

• 作者: 吴国锋 康传红 李秀凉 李震 韩晓云
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 总氮 α-氨态氮 原麦汁浓度 酒精度
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.02.024

摘要

从总氮、α-氨态氮、原麦汁浓度、酒精度等四个方面对普通型、超鲜型、超干型和冰啤酒四种啤酒进行了对比分析.并对分析结果之间的差别进行了讨论.普通型啤酒的总氮及氨态氮含量都最高,超干型啤酒总氮及氨态氮含量最低.酒精度与原麦汁浓度成正比.从营养角度考虑,普通型啤酒与其他类型啤酒相比营养价值最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀凉	黑龙江大学生命科学学院	22	179	8.0	12.0
2	韩晓云	黑龙江大学生命科学学院	27	245	9.0	15.0
3	康传红	黑龙江大学生命科学学院	26	210	7.0	14.0
4	吴国锋	黑龙江大学生命科学学院	3	3	1.0	1.0
5	李震	黑龙江大学生命科学学院	2	4	2.0	2.0