关于罐头固形物重量的研究

• 作者: 李常贤 李惠军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罐头固形物 原料预煮时间 均衡生产
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS294
• 字数: 2869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.036

摘要

探讨了影响罐头固形物重量的各种因素,在果蔬罐头(以蘑菇罐头为例)生产过程中,通过对原料预煮时间的重新制订和控制,以及实行整个过程的均衡生产,达到提高罐头固形物重量从而节约原料的目的.从实验结果和大生产的验证来看,采取以上两项措施,在基本上不增加成本的情况下,可提高罐头成品固形物重量4%,相当于提高了8%的罐头产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李惠军		2	2	1.0	1.0
2	李常贤		2	2	1.0	1.0