蛋白酶解物在特殊人群营养膳食中的应用

• 作者: 王庆华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶解物 蛋白营养 高F值
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 3909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.01.015

摘要

大量临床营养研究表明,蛋白质营养与一些疾病有着十分密切的联系.随着食品加工技术的发展,通过酶水解食物蛋白可以获得大量的具有特殊营养功能的蛋白酶解物,其不仅可以为患者提供有效的营养辅助治疗,而且来源丰富,成本低,工艺操作方便,利于工业化生产,已在一些特殊人群的营养膳食中得到了应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆华		9	180	7.0	9.0