鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究

• 作者: 佘世望 熊瑜 范青生 谢俊杰 钟青萍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼 鱼精蛋白 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-29,33
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 3270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.01.007

摘要

本文测试了鲢鱼鱼精蛋白的抗菌谱,研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶对鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的影响,考察了鲢鱼鱼精蛋白与甘氨酸、醋酸钠的复配效果,还对鲢鱼鱼精蛋白的抗菌方式作了初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢俊杰		9	163	7.0	9.0
2	熊瑜		6	116	4.0	6.0
3	钟青萍		9	189	8.0	9.0
4	佘世望		8	140	6.0	8.0
5	范青生		3	9	2.0	3.0