生姜食品加工方法

• 作者: 兰兰
• 来源期刊: 农村实用技术与信息
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药.现介绍几种生姜食品的简易加工方法: 1白糖姜片选用鲜姜洗净去皮后,切成3-5毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒1-2天或置烘烤房中,在40-50℃下烘4小时左右,即可干燥成白糖姜片.