做青后续加工过程中乌龙茶头香动态变化规律

• 作者: 张丽霞 杨伟丽 王日为
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 后续加工 头香 变化规律
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 506-508
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 1987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2002.06.014

摘要

为探明做青后续加工过程中乌龙茶头香的变化规律,采用XAD-2树脂捕集头香,经溶剂洗脱,GC和GC/MS分析.结果表明,做青原料经后续加工,头香总量与乌龙茶特征组分保留量较大,且进一步调整了高低沸点组分含量比例.变化较显著的是:(E)-2-己烯醇、苯乙醇等8种组分基本消失;橙花醇、乙酸顺-3-己烯酯等9种组分含量减少;芳樟醇、乙酸苯甲酯等8种组分含量增加.摊青对照样头香总量、低沸点组分及特征组分保留量显著减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学食品科学技术学院	57	1624	24.0	39.0
2	张丽霞	山东农业大学园艺学院	81	918	14.0	26.0
3	王日为	山东农业大学理学院	43	494	11.0	21.0