蔗糖多酯的合成研究进展

• 作者: 史之谨 秦翠群 袁长贵 陈永富
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖多酯 功能性食品 脂肪替代品 减肥剂
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 60-61,71
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.02.013

摘要

蔗糖多酯(SPE)是一种新兴的功能性食品添加剂,具有广阔的发展前景.它作为一种新的脂肪替代品,在不久的将来必定会在食品工业中得到大规模的推广和应用.本文综述了蔗糖多酯的营养保健功能、工业用途和合成方法的国内研究进展情况,提出了蔗糖多酯的开发设想.