国内外果蔬热处理保鲜技术研究进展

• 作者: 袁海娜
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 果蔬保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4113字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来国内外热处理果蔬保鲜技术的研究及应用进展.介绍了热处理对果蔬采后生理生化、采后品质及采后腐烂控制的研究及应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁海娜	杭州商学院食品学院	2	40	2.0	2.0