五香酱猪蹄软包装的简便制做工艺

• 作者: 于连富 赵君哲
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 猪蹄 酱香王香料 骨髓浸膏
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近年来,一些从事肉灌制品的企业开始着手于中式酱、卤包装产品方向发展,但因其对中式酱、卤产品制作工艺及中草香料合理配比经验的缺乏,所生产的产品总是在颜色、风味等诸多方面有不满意的地方.下面介绍一种酱、卤猪手的最简便的工艺(适用于猪手、猪头、猪肘、耳、尾、鸡爪、翅、腿等各种产品).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于连富		3	0	0.0	0.0
2	赵君哲		2	0	0.0	0.0