壳聚糖与果蔬保鲜生理生化效应的研究进展

• 作者: 吴友根 陈金印
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 865-868
• 页数: 4页
• 分类号: S660.93
• 字数: 4344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2002.06.019

摘要

介绍了壳聚糖的性质,壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理生化关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学农学院	131	1869	25.0	36.0
2	吴友根	江西农业大学农学院	10	368	7.0	10.0