高剪切及高压均质机理研究及其在食品工业中的应用

• 作者: 张志森 徐凯 杨诗斌
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 均质 机理 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 3706字
• 语种: 中文

摘要

分析了高剪切均质机与高压均质机不同的均质机理,并通过试验做出进一步论证.对食品均质单元中选用高剪切或高压均质机有一定参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志森	江南大学生化与食品机械研究所	11	200	8.0	11.0
2	徐凯	江南大学生化与食品机械研究所	20	336	10.0	18.0
3	杨诗斌	江南大学生化与食品机械研究所	5	89	3.0	5.0