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鱼糜的凝胶和软化分析
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摘要：
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漂洗和氧化剂对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响
鱼糜
凝胶强度
漂洗
氧化剂
油脂对鱼糜凝胶品质的影响研究进展
鱼糜凝胶
油脂
品质
理化特性
微观结构
风味
鱼糜及鱼糜制品质构的评价方法
鱼糜
质构
仪器
感官评价
漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响
鳙鱼
鱼糜
漂洗
擂溃
凝胶强度
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期刊影响力
中国食品工业
主办单位：
中国食品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1986
语种：
chi
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7181
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12
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3670
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