啤酒品评技术与风味缺陷

• 作者: 刘钢
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 感觉 风味缺陷
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.09.002

摘要

啤酒风味品评是控制啤酒质量的重要手段,本文对风味品评机理、品评人员选择训练、品评过程技术分析及啤酒主要风味缺陷等方面进行论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钢		9	6	1.0	2.0