牦牛奶酪酥加工工艺研究

• 作者: 刘长青 曹玉琼 马莉
• 来源期刊: 甘孜科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛奶酪酥 加工工艺 原料 工艺流程 口感
• 年，卷（期）: gzkj_2003,（1）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.5

摘要

牦牛奶酪酥是以牦牛奶酪为主要原料加工制成。通过对配方和加工工艺的不断改进和提高，使该产品具备了口感酥脆、乳香味浓等优点，使之既保留了牦牛奶酪的乳香味，又具有饼类食品的酥脆感。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹玉琼		2	0	0.0	0.0
2	刘长青		1	0	0.0	0.0
3	马莉		1	0	0.0	0.0