黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究

• 作者: 张名位 徐志宏 李汴生 池建伟 黄晻
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑大豆 种皮 提取 抗氧化 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-3,9
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.001

摘要

对比了黑大豆1号种皮提取物与黄大豆皮提取物的总抗氧化能力值,发现黑大豆皮提取物的总抗氧化能力与黄大豆皮提取物的存在显著差异,前者明显比后者强.进而以总抗氧化能力为指标,采用响应面分析法对黑大豆皮中抗氧化物质的提取进行了优化,在豆皮粒度为60目,料液比为1:30,提取时间为2小时的固定条件下,得到的优化条件为:提取剂为pH 1.0的60%乙醇溶液,提取温度为80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位	广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品研究重点开放实验室	109	2102	27.0	41.0
2	池建伟	广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品研究重点开放实验室	72	1406	23.0	35.0
3	李汴生	华南理工大学食品与生物学院	172	1693	22.0	33.0
4	徐志宏	广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品研究重点开放实验室	65	932	17.0	28.0
5	黄晻	华南理工大学食品与生物学院	1	13	1.0	1.0