养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析

• 作者: 孙广华 张俊辉 张凯 朱世成 胡国宏 顾权
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 史氏鲟 含肉率 营养成分
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4|S963.16
• 字数: 1229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2003.01.016

摘要

测定了史氏鲟Acipenser schrenckii的含肉率和鱼肉营养成分.结果表明,其含肉率为(30.82±1.22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5.40%,占氨基酸总量的35.84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6.45%,占氨基酸总量的42.79%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国宏	吉林省水产科学研究院品种室	47	124	5.0	9.0
2	顾权	吉林省水产科学研究院品种室	22	98	5.0	9.0
3	孙广华	吉林省水产科学研究院品种室	6	65	4.0	6.0
4	张俊辉	解放军军需大学动科系	6	72	4.0	6.0
5	张凯	解放军军需大学动科系	8	504	5.0	8.0
6	朱世成	解放军军需大学动科系	8	93	6.0	8.0