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肉制品加工的概念及作用
肉制品加工的概念及作用
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摘要：
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牛蛙系列肉制品加工研究
牛蛙
肉制品
加工
研制
传统腌腊兔肉制品加工和安全控制研究
腌腊兔肉
加工
安全控制
发酵技术
加工工艺对酱卤牛肉制品嫩度的影响研究
肉制品
加工工艺
嫩度
潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用
卤肉制品
亚硝酸盐
水溶性壳聚糖
抑菌作用
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期刊影响力
肉品卫生
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
开本：
16开
出版地：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
邮发代号：
14-241
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
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