软包装五香元蹄的制作技术

• 作者: 薛志勇
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 元蹄 软包装 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.01.008

摘要

采用传统的元蹄酱卤工艺,并结合现代的商业灭菌技术,使元蹄这一传统美食的保质期可达到6个月,且可保持传统食品的特点,冷热食用皆宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛志勇		9	7	2.0	2.0