超声强化椰子油水解的研究

• 作者: 丘泰球 阎杰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声 椰子油 水解 均匀设计法
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.09.007

摘要

对超声强化椰子油水解进行了研究.试验表明,声强对水解效果的影响显著,探头式超声强化效果远优于槽式超声,且影响水解的主要因素为乳化剂(十二烷基硫酸钠)与酸用量、功率及作用时间.在确定主要影响因素的基础上,采用均匀设计试验法确定了各最佳参数:在乳化剂用量0.9%、酸用量0.2%、功率600 W的条件下,作用5 m in,可使酸值达12 mgKOH/g样左右.结果显示,按所提出的方法进行处理,可在温和的条件下使油脂水解的诱导期大大缩短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘泰球	华南理工大学轻化工研究所天然溶液研究室	159	2755	27.0	42.0
2	阎杰	华南理工大学轻化工研究所天然溶液研究室	6	198	6.0	6.0