化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响

• 作者: 刘存瑞 曾宪佳 李洪玲 胡喜兰 许玉华 赵文斌
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 化学因素 黑果小檗 色素稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 天然色素
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.023

摘要

对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究.通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用,是一种值得开发的色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡喜兰	石河子大学师范学院化学系	8	215	6.0	8.0
2	许玉华	石河子大学师范学院化学系	16	46	4.0	5.0
3	刘存瑞	石河子大学师范学院化学系	8	238	8.0	8.0
4	曾宪佳	石河子大学师范学院化学系	17	143	8.0	11.0
5	李洪玲	石河子大学师范学院化学系	26	143	8.0	11.0
6	赵文斌	石河子大学师范学院化学系	23	482	10.0	21.0