野生黑小檗色素的稳定性研究

• 作者: 多力坤·买买提玉素甫 艾合买提江·艾海提 阿不都拉·阿巴斯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小檗 小檗色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 147-148
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.048

摘要

研究了pH、金属离子、微波加热、常见氧化剂和还原剂、光线等对野生小檗色素稳定性的影响,并就色素的稳定性进行了探讨.通过对小檗色素理化性质的研究,表明该色素在化妆品及食品、染料、饮料等方面有很大的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阿不都拉·阿巴斯	新疆大学生命科学与技术学院	215	1420	20.0	25.0
2	多力坤·买买提玉素甫	新疆大学生命科学与技术学院	51	117	5.0	8.0
3	艾合买提江·艾海提	新疆大学生命科学与技术学院	10	60	4.0	7.0