分子蒸馏单甘酯在食品工业中的发展前景

• 作者: 罗志刚 胡乐孙
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分子蒸馏单甘酯 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3297字
• 语种: 中文

摘要

分子蒸馏单甘酯是一种高效的食用乳化剂和表面活性剂。对它的发展、制备以及在食品工业中的应用作了概述，并对其发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学食品与生物工程学院	149	2081	24.0	36.0